Les beaux jours sont arrivés et les fraises aussi. Mais qui dit fraises dit aussi équeuter, donc DECHETS.
Vous l’aurez compris, la recette anti-gaspi de ce mois-ci sera autour des déchets de fraises. Un sirop de queues de fraises plus exactement. Réalisé avec le Relais Petite Enfance Minervois-Caroux, ainsi qu’avec nos gagnant.e.s du concours décoRRRRRécup de décembre dernier, les écoliers d’Agel.
Une recette doublement approuvée par les enfants et les parents !
Ange TOE, Ambassadrice du Tri et de la Prévention de la CdCMC
Ingrédients :
60 g de queues de fraises avec un peu de chair
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
125 ml d’eau
Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
Faire chauffer à feu doux et mélanger régulièrement.
Lorsque le sucre est dissout, poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à couvert.
Écraser les fraises avec le dos d’une cuillère afin qu’elles libèrent leur jus. Filtrer.
Laisser refroidir avant de verser dans une bouteille ou un bocal stérilisé.
Placer au réfrigérateur.
À déguster avec de l’eau, dans vos yaourts, vos cocktails et/ou avec de l’eau pétillante.
Astuce 1 : Pensez à adapter les quantités de la recette en fonction de la quantité de queues de fraises que vous avez. Libre à vous également d’ajuster le sucre en fonction de vos préférences.
Astuce 2 : en ajoutant un peu d’agar-agar en fin de cuisson, vous voilà avec une délicieuse Gelée de queues de fraises ! à mettre en pot stérilisé lorsqu’elle est chaude, et retourner le pot jusqu’à refroidissement.
Le 1er juin, les enfants et les assistantes maternelles qui fréquentent le Relais Petite Enfance Minervois Caroux, ont pu participer à un atelier animé par l’Ambassadrice du Tri et de la Prévention. Au programme, crumble de fraises et notre fameux sirop : les Tout-Petits ont découvert de nouveaux goûts et de nouvelles textures, les Ass’Mat’ sont reparties avec une astuce anti-gaspi drôlement bonne !
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